Nét uốn lượn mềm mại, tinh tế, điểm xuyết chút quả mọng rực rỡ làm nhu đi những khối bánh chocolate thơm ngọt, quyện với vị béo bùi hạnh nhân, ngọt mát kem tươi, làm cho món tráng miệng ngày hè thêm dịu ngọt. Pudding chocolate Lady fingers Nguyên liệu Pudding Sữa tươi: 500g Bánh lady fingers: 100g 20ml cà phê Espresso, 30g bột ca cao, 50 vỏ cam, 4 quả trứng, 200g đường, 30ml xốt rượu rum Lady fingers Đường: 25g Bột mì đa dụng: 70g 2 cái lòng trắng trứng, 10g vỏ chanh Cách làm Bánh Pudding Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp đun nóng đến gần sôi, cho đường vào khuấy tan, khi đường tan hết thì tắt bếp Bắc chảo lên bếp, làm tan bơ, hoặc cho vào lò vi sóng cho bơ tan chảy. Đập trứng vào bơ, đánh tan rồi đổ vào sữa đã đun, khuấy đều Cho hỗn hợp vào 1 khuôn to hoặc chia ra nhiều khuôn nhỏ, để nguội đến khi bánh đặc lại, để vào ngăn mát tủ lạnh Giữ pudding trong khuôn, đặt bánh Lady fingers lên, rưới nước xốt rượu rum. Bánh Lady fingers Bật lò nướng ở nhiệt độ 180ºC Cho ½ lượng đường vào lòng trắng trứng, đánh đến khi bông cứng tạo chóp. Trong quá trình đánh cho từ từ phần đường còn lại vào Cho bột vào hỗn hợp trứng, dùng thìa trộn nhẹ tay cho đều Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, lần lượt bắt từng dải bột dài 6cm lên khay nướng đã lót giấy nướng bánh Rây đường bột phủ kín mặt trên bánh, để 1 phút cho đường ngấm vào bánh, rây tiếp đường lần 2, để đường ngấm hết thì cho vào lò nướng. Nướng khoảng 15 – 20 phút, đến khi thấy bánh vàng đều là được. Mách nhỏ Bạn có thể tự làm xốt rượu rum theo công thức sau: 40g đường, 30ml rượu rum, 10g bơ, 50ml nước. Bắc nồi nước với đường và bơ đun sôi đến khi hơi sệt lại. Chú ý, tắt lửa rồi mới cho rượu vào để tránh mất hương thơm của rượu. Chocolate brownies Nguyên liệu Bơ: 200g Đường: 250g 4 quả trứng, 250g hạt óc chó, 100g bột bánh, 150g chocolate đen, 50g hạnh nhân giã nhỏ Cách làm Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180ºC Cho bơ và chocolate vào chảo, bắc lên bếp nấu cho tan chảy, để nhỏ lửa. Hòa bơ nấu chảy và đường vào tô Đánh trứng gà cho mịn. Sau đó cho vào hỗn hợp bơ, đường, bột trộn đều. Cho hạnh nhân đã giã nhỏ vào trộn đều tay Đổ hỗn hợp vào khay nướng, nướng ở nhiệt dộ 200ºC trong 30 phút Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng hình chữ nhật rồi phủ chocolate lên bề mặt bánh. Mách nhỏ Brownies có nhiều loại. Để tăng hương vị cho brownies chocolate, có thể cho thêm ½ thìa cà phê bột bạch đậu khấu vào trộn cùng bột. Mousse chocolate vanilla Nguyên liệu Chocolate trắng 300g Chocolate đen 300g 15 lòng trắng trứng, 4 lòng đỏ trứng, 50g đường, 250ml nước, 20g bột gelatin, 400ml kem tươi Cách làm Kem mousse chocolate: Khuấy đều chocolate trắng, 100g kem tươi, lòng đỏ trứng trên chảo, để nhỏ lửa cho đến khi chocolate tan chảy và mịn Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp gồm 200g kem tươi và lòng trắng trứng, thêm bột gelatin vào trộn đều. Tiếp tục làm như vậy với chocolate đen Cho hỗn hợp mousse chocolate trắng vào khuôn tùy thích, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút, cho hỗn hợp se mặt Tiếp tục cho hỗn hợp mousse chocolate đen lên trên. Cho tất cả vào tủ lạnh, đến khi hỗn hợp đông lại. Mách nhỏ Nếu không có bột gelatin, có thể ngâm lá gelatin vào sữa khoảng 20 phút. Trứng gà lấy lòng đỏ đánh tan rồi cho sữa vào cùng với đường, đem nấu cách thủy 5 phút cho tan hết gelatin.
