_ Vui nhỉ, ngồi đó coi chừng mình cũng giống như mấy ổng thì nguy. _ Mấy quán tui muốn vô phải lịch sự, sạch sẽ & ko quá xa & uống ngon, như Rita (Ng V Cừ) chẳng hạn, uống dở quá -> hết dám uống nữa.
Rita mà dở à, vậy pa này hổng biết đi uống cà phê rùi. Uống cà phê ngoài quán đâu chỉ là uống cái nước trong ly, mà cần cái chổ ngoài và không khí ở đó để tán dóc, nghe nhạc,.......vâng vâng và vâng vâng. Nếu k cần các thứ đó thì cứ như mummim mua 1bịch 1 ngàn thế là xong cần gì ra quán tốn tiền mà dỡ
Mấy cha nì hỏi "quán cóc" cho đã rùi lại đòi chui vào chỗ có nhạc, sạch sẽ. Heheh. Quán cóc là đúng nghĩa quán cóc, không có nhà cửa gì hết, chỉ có mấy cái ghế nhỏ và ly cafe thui. Một ly giá cao nhất là 4000 (cafe sữa đá, nhiều sữa, ít cafe) hehe. Quán cafe đối diện Đại Học Kiến Trúc, đường Parteur là một ví dụ điển hình. Hehe, lâu quá không ghé đó, chắc bị dẹp rùi. Quán cafe ngay đầu hẻm nhà nhạc sĩ Trịnh Công Sơn, đường Phạm Ngọc Thạch, vẫn còn mở buổi sáng. Quán cafe dì Hoa (chủ quán tên Hoa) nắm ở bên hông trường Lê Quý Đôn, trên đường Lê Quý Đôn, đối diện shop Nguyễn Long - chỉ bán vào những ngày học sinh đi học. Hồi đó cúp học ra đó uống cafe hoài !!! Dãy quán cafe ngã tư Phùng Khắc Khoan - Nguyễn Văn Thủ.
_ Tui ko phải ko biết uống, nhà tui hồi trước bán cafe nên tui quen mùi cafe ngon rồi, cafe dở là dở, được cái khung cảnh good & có girl xinh :D, nước trái cây thì được. Tui chỉ chê cafe của nó thôi.
Ghê sợ cà phê?- Việt nam net Không thể tính nổi tại TP.HCM mỗi ngày các quán cà phê bình dân tiêu thụ bao nhiêu cà phê bột, nhưng chúng tôi có thể khẳng định phần lớn lượng cà phê bột tiêu thụ hằng ngày không phải là cà phê mà là... đậu nành, bắp, đường và hóa chất được các cơ sở không đăng ký kinh doanh phù phép thành cà phê. Đó cũng chính là lý do vì sao ai đó có ngày lỡ uống đến 4, 5 ly cà phê hay nhiều hơn nữa mà đêm về vẫn ngủ ngon. Công nghệ chế biến "cà phê ngõ hẻm" Đậu nành sau khi rang được đổ dưới nền nhà cáu bẩn.Theo anh T.B, chủ một cơ sở rang xay cà phê bỏ mối ở Q.12, thị trường TP.HCM đang có đến gần 2.000 thương hiệu cà phê bột đóng gói, từ những cơ sở có vốn chỉ vài trăm ngàn đồng cho đến các công ty với hàng trăm công nhân làm việc. Có những cơ sở mặt bằng chỉ vài mét vuông, kinh doanh theo kiểu đến các lò rang mua cà phê về xay, đóng gói với một nhãn hiệu "mạnh ai nấy nghĩ" rồi mang đi bỏ mối cho các quán cà phê lớn nhỏ, nhiều nhất là các quán cà phê "cóc" lề đường. Tôi được nhận vào làm việc ở một lò rang cà phê trong một con hẻm thuộc tổ 44, phường Tân Chánh Hiệp, Q.12 và dần dà hiểu toàn bộ quy trình chế biến cà phê. Sau khi khiêng hai bao đậu nành loại "cực đẹp" đổ vào lò, anh thợ phụ cắm điện, mồi củi, vài phút sau lửa cháy phừng phực, chảo rang quay nhịp nhàng giống như một cái máy trộn bê tông. T. - chủ lò - đi đâu đó thồ về thêm 2 bao đậu nành nữa, mỗi bao là 60 kg, tổng cộng hôm nay T. rang hai tạ tư đậu nành. Anh ta quay qua tôi: "Mọi khi rang gấp ba như thế". Nói đoạn T. loay hoay lấy ra 50 kg đường bánh, cho khoảng 10 lít rượu vào khuấy lên rồi đổ vào chảo nấu. Khi chảo đường sôi sùng sục, đen xì trông giống như nhựa đường, T. cho vào đó khoảng hơn 10 loại hóa chất và bắt đầu từ đây mùi cà phê tỏa ra ngào ngạt. Thấy tôi tròn mắt ngạc nhiên, T. giải thích đó là công đoạn "tẩm". Nấu chảo đường khoảng hơn một tiếng, T. nếm thử đường và gật gù: "OK". Lúc này, một thợ phụ cho biết đậu nành đã "tới". Hai thợ phụ khác đưa xe đẩy vào gầm lò rang, rồi mở lò chuyển đậu ra. Đậu nành cháy đen đổ đầy ra nền xi măng, hai chiếc quạt công nghiệp mở hết cỡ để thổi cho mất mùi đậu nành. Khi đã bớt khói, thợ lấy đường từ chảo đang sôi sùng sục đổ vào đậu rồi ra sức đảo (theo T., đường và đậu được trộn đều khi còn nóng sẽ chỉ còn lại mùi cà phê mà thôi). Công đoạn này kết thúc, đậu chuyển sang màu đen nhánh trông giống hệt như cà phê, dính vào nhau thành từng bánh. Hai thợ phụ dùng cào cào đậu rộng ra rồi tăng tốc quạt. Đậu nguội một chút, một thợ phụ để nguyên cảã dép nhảy vào, dùng xẻng, bàn cào và dùng cả chân đạp cho đậu tơi ra. Sau đó đậu nguội được đóng bao, giao cho chủ cơ sở xay đóng gói chở về. Toàn bộ quy trình chế biến "cà phê" kết thúc, nhưng tôi không hề thấy một hạt cà phê nào hiện diện trong quy trình này. Bí quyết làm giàu của các ông chủ lò Công nhân giẫm cả dép lên đậu nành.Sáng ngày 3/5, tôi được chủ lò dẫn lên chợ Kim Biên mua hàng. Đảo quanh một vòng, chúng tôi ghé vào tiệm N.S. Chủ lò hỏi mua hai loại hóa chất được ký hiệu gì đó rất khó nhớ (mỗi loại 1 lạng), một nhân viên của tiệm xách ra 2 can nhựa loại 5 lít có màu sậm chiết ra giao hàng. Rời tiệm N.S, chúng tôi sang tiệm T.N, chủ lò mua 1/2 kg sữa Úc (150.000đ/kg), 1 kg ca cao (40.000đ/kg). Sau đó chúng tôi về tiệm H.L trên đường Nguyễn Trãi. Chủ lò đưa cho ông chủ tiệm người Hoa một danh sách gồm 9 loại hóa chất, liếc qua tôi thấy trong đó ghi 200g ĐĐ1 (đây là hương cà phê Đông Đức loại 1), 200g HK (Hồng Kông), 200g MOP (Môca Pháp) và một số loại hóa chất khác. Liếc qua một lần, ông chủ tiệm gọi nhân viên lấy hàng, cho vào bịch xốp. Số tiền phải trả là 769 ngàn đồng. Tất cả 14 loại hương liệu, hóa chất được mua trong buổi sáng hôm đó hết hơn một triệu đồng. Tìm hiểu nhiều lần tôi mới biết được đại khái là chủ lò muốn "cà phê" có mùi gì, vị gì cũng được. Tất cả đều có thể mua được ở chợ Kim Biên. Ghê nhất là một loại hóa chất "tạo bọt" nhìn gần giống như nước rửa chén, ly cà phê sẽ nhanh chóng nổi lên một lớp bọt hấp dẫn ngay khi người uống khuấy nhẹ muỗng. Hóa chất mua ở chợ Kim Biên về để chế biến cafe.Một người quen của tôi tên H., làm nghề bỏ mối cà phê cho biết: muốn chế biến cà phê bằng đậu nành hay bắp đều được. Cà phê kiểu này khi giao cho các quán giá khoảng 30.000 đồng/kg, lời gấp 5 lần so với chế biến bằng cà phê thật. Lợi nhuận quá cao nên sau 5 năm làm ăn, H. tậu một hơi 3 miếng đất, nhà, xe ô tô, xe Honda @ mà vẫn chỉ coi là... "chuyện nhỏ". Nhiều chủ lò còn lái cả ô tô để đi giao hàng. Mỗi chủ lò loại vừa có khoảng trên một trăm quán "ruột" ở khắp địa bàn TP.HCM và các tỉnh lân cận như: Long An, Tây Ninh, Bình Dương, Đồng Nai... Nhiều chủ lò sẵn sàng đầu tư cho những quán cà phê mới mở toàn bộ đầu máy, ti vi cho đến bàn ghế. Chủ quán chỉ cần nhận hàng đều đều, đủ 500 kg cà phê thì toàn bộ những gì được đầu tư sẽ thuộc về chủ quán. Chưa kể các chủ lò còn khuyến mãi quà, lịch... cho quán mỗi dịp tết lễ để tăng sức cạnh tranh. Kết thúc hơn 10 ngày đi làm thợ “rang cà phê”, trong tôi là một cảm giác ớn lạnh khi nhớ lại bàn chân mang dép cáu bẩn của anh thợ đang đạp cho tơi "cà phê", thứ hóa chất tạo bọt sền sệt được cho vào "cà phê", chợt thấy thương cái thói quen ngày nào, tôi và mấy người bạn cũng ra vỉa hè nhâm nhi một ly cà phê sáng.
_ Biết rồi pa, cái này mấy tháng trứoc ầm ỹ dữ lắm. Nhà tui mua cafe xin uống ko hà, tui ngửi lâu năm nên biết :D
Café Khúc Ban Chiều (Serenata) - 6D Ngô Thời Nhiệm Q3(gần nhà tang lễ thành phố, đối diện trường TH quốc tế, kế hảng phim Nguyễn Đình Chiểu). Giá >18000 (ban ngày) - >25000 (buổi tối) có Live Piano. Có lần gặp lão Ken ở đây Cafe Cõi Riêng - 334A Nguyễn Trọng Tuyển Q Tân Bình. Giá y chang Khúc Ban Chiều. Cafe ở đây với khúc ban chiều rất tuyệt. Cafe Nắng Xanh - 58 Phan Xích Long Q Phú Nhuận (gần ngã tư PXL - Phan Đăng Lưu) giá okie.
mẹ ơi!!!khúc ban chiều voi cõi riêng mà nói là..."cóc " hả!!! mình dâu phải con bá hộ mà di may wan cóc đó !! hehe!!nói chu...dimay cai wán kiểu đó riết cung chán ah!!! chác đi kiếm may cái ..coc..của bác amethyst thử hen! áh! có cai wán trong cái hẻm đối dien siêu thị sài gòn o đường phan dang luu!! ngoi da lam!!!nhac vàng!!oi oi !! nhắc tới tự nhiên thèm café wá! ah!2@
hết chuyện tàu hủ làm bằng thạch cao; sương sa, sương sáo làm bằng gì.....quên rùi (xem báo TT), giờ tới cà phê làm bằng bắp. :mad:
